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Aug 07, 2023

Les distilleries de Charleston deviennent des lieux de prédilection

Il fait chaud ici, vous tous. Et parfois, la meilleure façon de combattre la chaleur est de prendre un cocktail rafraîchissant. Heureusement, Charleston regorge de bars et de restaurants, mais creusez encore plus loin et vous découvrirez

Il fait chaud ici, vous tous. Et parfois, la meilleure façon de combattre la chaleur est de prendre un cocktail rafraîchissant. Heureusement, Charleston regorge de bars et de restaurants, mais creusez encore plus loin et vous trouverez des distilleries locales présentant des spiritueux fabriqués en Caroline du Sud dans leurs propres salles de dégustation.

Cela n'a pas toujours été le cas, selon Scott Blackwell, fondateur de High Wire Distilling Co. En 2021, Blackwell et son épouse Ann Marshall ont contribué à lancer la Micro-Distillery Parity Act, qui a permis aux distilleries, comme High Wire, de servir alimentaire et modifié les lois précédentes qui interdisaient fortement aux distilleries de proposer des dégustations et autres cocktails.

"Nous avons examiné les brasseries et ce qu'elles étaient capables de faire et ce que nous étions capables de faire", a déclaré Blackwell. «C'était assez flagrant de voir à quel point nous étions traités différemment. Nous avons dit : « Écoutez, ils sont capables de faire tout ça, donc nous devrions pouvoir le faire aussi. »

Le projet de loi a aidé les distilleries à devenir un lieu de commune où les familles et les amis peuvent se détendre, déguster un cocktail, goûter de petites bouchées et en apprendre davantage sur les spiritueux de Caroline du Sud, a ajouté Blackwell.

High Wire Distilling Co. se spécialise dans l'éducation et concrétise l'idée du « grain au verre », en utilisant du maïs rouge Jimmy cultivé localement qui est amené à la distillerie, moulu et distillé derrière une fenêtre de 30 pieds sur 15 pieds. En collaboration avec l'Université de Clemson, High Wire Distilling est devenu l'un des plus grands producteurs de Jimmy Red Corn aux États-Unis, selon Blackwell.

"Nous en faisons quelque chose de spécial, pensons-nous, et nous voulons le montrer", a-t-il déclaré. Le Jimmy Red est utilisé dans le bourbon phare de High Wire, qui, selon Blackwell, constitue un whisky à l'ancienne exceptionnel.

"Je pense que nous racontons davantage une image locale ou une histoire locale avec les ingrédients", a déclaré Blackwell. « Vous savez, beaucoup de gens disent « du grain au verre » ou ce genre de clichés comme de la ferme à la table, mais quand vous pouvez le voir, il y a un peu plus d'authenticité, vous savez ?

Blackwell a comparé la distillerie à un établissement vinicole plutôt qu'à une brasserie, où les clients peuvent visiter les lieux et en apprendre davantage sur les grains, le processus et goûter les spiritueux directement depuis l'alambic.

"Si vous pensez à un domaine viticole, vous n'allez pas à Napa et n'allez pas dans ces vignobles en pensant que ce sera un tas de bars sales", a-t-il déclaré. « C'est une expérience vraiment cool d'avoir un aperçu de leur processus, d'en apprendre un peu plus sur les raisins, d'en apprendre un peu plus sur la façon dont le vin est élaboré, ce genre de choses. « Vous pouvez vous asseoir ici au bar de la distillerie et voir cela se produit, goûtez à l'alcool qui sort de l'alambic et regardez ce que vous buvez se préparer.

À la distillerie, les barmans derrière le bar ne sont pas réellement des barmans – ce sont des éducateurs, a déclaré Blackwell.

"Parfois, lorsque vous allez dans un bar à cocktails, ils vous indiquent ce qu'il y a dans la boisson, mais vous n'y pensez pas vraiment", a-t-il déclaré. « Il y a une déconnexion. Dans la salle de dégustation, il y a cette expérience plus riche. C'est une sortie différente. Qui de mieux que nous pour raconter notre histoire ?

High Wire Distilling est situé au 311 Huger St. et est ouvert de 10 h à 18 h du lundi au samedi.

À la distillerie Nippitaty de North Charleston, il s'agit de mettre en valeur le gin et la vodka fabriqués localement, selon le propriétaire Traxler Littlejohn, qui le compare à la popularité croissante des brasseries de la ville.

"En venant à la source au lieu d'aller au restaurant pour avoir une seule bière en commun, vous allez dans une brasserie pour voir ce qu'elle a d'autre", a-t-il déclaré. « Même principe pour l’alcool. C'est ce qui est beau à ce sujet. Lorsque vous venez à la distillerie, vous êtes en mesure de démontrer la polyvalence d’un seul produit.

Bien que les brasseries offrent une variété beaucoup plus grande que les spiritueux de Nippitaty, a déclaré Littlejohn lors de la salle de dégustation, elles peuvent préparer jusqu'à 10 à 15 cocktails différents.

Nippitaty ne propose que les spiritueux qu'ils fabriquent – ​​deux types de gin et une vodka – ainsi que plusieurs sirops et jus pour préparer de savoureux cocktails qui mettent en valeur les saveurs de ses spiritueux.