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Apr 05, 2024

Mini pies matcha du chef K

Pies, moonpies, biscuits sandwich. Peu importe comment vous les appelez, il est indéniable qu’ils sont l’une des friandises les plus délicieuses du marché. Peut-être que vous n'en avez pas mangé depuis que votre mère vous en a préparé un

Pies, moonpies, biscuits sandwich. Peu importe comment vous les appelez, il est indéniable qu’ils sont l’une des friandises les plus délicieuses du marché.

Peut-être que vous n'en avez pas mangé depuis que votre mère vous a préparé une tarte à la crème et aux flocons d'avoine pour le déjeuner à l'école primaire.

Nous sommes sur le point de changer cela.

Le chef K a amélioré le sandwich aux biscuits bien-aimé avec ses Mini Pies Matcha végétaliennes et sans gluten. Kourt et sa famille les adorent, et vous aussi. Avec une garniture crémeuse prise en sandwich entre deux biscuits moelleux au matcha, pourquoi ne pas aimer ?

Découvrez ci-dessous comment préparer les célèbres mini pies matcha du chef K.

Garniture : 1/2 tasse de beurre végétalien non salé, à température ambiante 3 tasses de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 1/2 tasse de crème fouettée sans produits laitiers Califia Farms Heavy Whip Une pincée de sel au goût

Biscuits : 1/2 tasse de beurre végétalien froid 1/2 tasse de sucre blanc granulé 1/2 tasse de cassonade 1 1/2 cuillères à café de poudre de matcha de qualité culinaire 1 « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau) 2 cuillères à café de vanille ou extrait d'amande 3 tasses de farine sans gluten, tamisée 1/4 tasse de lait d'amande biologique Califia Farms 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/4 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de sucre blanc pour rouler avant la cuisson

Remplissage :1. Pour la garniture, placez le beurre dans un grand bol et battez avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes.2. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ce sera épais. 3. Ajoutez l'extrait de vanille et battez.4. Ajouter la crème petit à petit et battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Continuez à ajouter de la crème jusqu'à ce que la texture et la fermeté désirées soient atteintes.5. Ajoutez une pincée de sel.6. Transférer dans un bol et réfrigérer pendant deux heures.

Cookies :1. Préchauffer le four à 350° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.2. Mélangez le beurre, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de cassonade et la poudre de matcha dans un bol à mélanger, et crémez ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse.3. Ajoutez « l'œuf de lin » et l'extrait de vanille ou d'amande, et fouettez ensemble environ 10 secondes de plus jusqu'à ce que le tout soit combiné.4. Ajouter la farine tamisée, le lait d'amande, la levure chimique et le sel dans le bol de mixage. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte à biscuits épaisse, mais légèrement collante, se forme.5. Couvrir le bol de pâte et réfrigérer au réfrigérateur pendant trois heures ou toute la nuit.6. Retirez la pâte du réfrigérateur et utilisez une cuillère à biscuits d'une once pour répartir votre pâte à biscuits. 7. Formez des boules entre vos paumes, puis roulez-y les deux cuillères à soupe supplémentaires de sucre afin que chaque boule de pâte soit enrobée.8. Placez les boules de pâte à biscuits matcha sur la plaque à pâtisserie à environ deux pouces de distance. (Ils s'étaleront légèrement à la cuisson.)9. Appuyez légèrement sur chaque boule de pâte avec votre paume.10. Cuire au four pendant 11 à 13 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés au fond et au centre mou. (Ils continueront à cuire après avoir été retirés du four, le centre doit donc être mou et juste cuit.) Remarque importante : veillez à ne pas trop cuire ces biscuits, car ils s'effriteront et sécheront lorsque vous assemblerez les pies matcha. 11. Retirez le plateau à biscuits du four et tapotez immédiatement le plateau sur le comptoir. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant cinq minutes. Les biscuits seront mous et gonflés à la sortie du four et se dégonfleront naturellement un peu en refroidissant.12. Une fois les cookies refroidis, assemblez les pies matcha en retournant l'un des cookies et en plaçant une cuillère à soupe de glaçage pour pie au milieu du cookie. Placez un autre cookie dessus.13. Après avoir assemblé toutes les pies matcha, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez pendant au moins une heure.14. Sortez du congélateur et laissez reposer 10 minutes. Apprécier!

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