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Jun 30, 2023

Comment préparer une tasse de thé matcha parfaite, à chaque fois

Avec ses bienfaits convoités pour la santé, sa teinte vert vif et sa capacité à fournir une énergie non nerveuse, il est facile de comprendre pourquoi le matcha est si populaire. Sa méthode de préparation rituelle offre également un moment de

Avec ses bienfaits convoités pour la santé, sa teinte vert vif et sa capacité à fournir une énergie non nerveuse, il est facile de comprendre pourquoi le matcha est si populaire. Sa méthode de préparation rituelle offre également un moment de pleine conscience et de détente au milieu du stress de la vie moderne. Si vous êtes curieux d'incorporer le matcha à votre routine mais que vous vous sentez intimidé par l'équipement et les techniques qui vont de pair avec cette boisson séculaire, ne vous inquiétez pas : le matcha est facile à préparer à la maison.

Le matcha est fabriqué à partir de thé vert japonais en poudre de haute qualité. Avant la récolte, les feuilles de thé sont protégées du soleil pour préserver les niveaux élevés de caféine ainsi que de L-théanine, un acide aminé qui équilibre l'astringence des polyphénols riches en antioxydants du thé vert. Après la récolte, les feuilles de thé sont séchées à plat, puis broyées sur pierre pour obtenir une poudre fine reconnaissable.

Le thé vert utilisé pour fabriquer le matcha est si riche en nutriments qu'il se retrouve dans de nombreux produits, des pâtisseries aux soins de la peau. Puisque boire du thé matcha vous permet de consommer la feuille entière plutôt que de la faire infuser, vous obtiendrez une dose de nutriments beaucoup plus forte.

L'Usucha, ou « thé fin », est la méthode traditionnelle la plus courante de préparation du matcha. Il est fait avec plus d'eau que le koicha, donc sa saveur est plus douce. Si vous souhaitez essayer une boisson traditionnelle au matcha, l’usucha est un bon point de départ.

Le Koicha, ou « thé épais », est généralement la boisson préparée pour les cérémonies du thé japonaises. Il a une consistance plus épaisse, sans mousse et moins d’eau pour laisser ressortir plus fortement les saveurs du matcha. Cette préparation doit utiliser du matcha de la plus haute qualité possible.

Si vous êtes curieux d'incorporer le matcha à votre routine mais que vous vous sentez intimidé par l'équipement et les techniques qui vont de pair avec cette boisson séculaire, ne vous inquiétez pas : le matcha est facile à préparer à la maison.

Commencez par porter de l’eau fraîche à ébullition dans une bouilloire. Utilisez un peu d'eau chaude pour réchauffer le bol à matcha et humidifier le Chasen, le fouet en bambou utilisé dans la préparation du matcha. Pour éviter que l'eau bouillie ne brûle la poudre et n'altère sa saveur, laissez-la refroidir entre 170° et 180°.

À l'aide d'un chashaku, ou cuillère en bambou, passez 1/2 cuillère à café de poudre de matcha à travers un tamis dans votre chawan, ou bol à thé, pour briser les grumeaux. Ajoutez 1/2 once d'eau. À l'aide du Chasen, fouettez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le reste de l'eau bouillie et refroidie à la pâte de matcha. Vous aurez besoin d'environ 1/3 tasse d'eau pour le koicha et 1/2 tasse pour l'usucha. À l’aide d’une légère poignée, fouettez le matcha jusqu’à ce que la poudre soit incorporée. Boire immédiatement pour que la poudre ne se dépose pas.

Si l'usucha est trop fort pour vous, essayez cette méthode. Mélangez 1 cuillère à café de poudre de matcha dans 12 onces d'eau bouillie et légèrement refroidie. Remuer jusqu'à ce que la poudre soit complètement mélangée. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer cette boisson avec de la cassonade, du sirop d'érable ou du miel. Essayez d'utiliser différents ratios d'eau et de poudre de matcha jusqu'à ce que vous trouviez l'équilibre des saveurs que vous aimez.

Mélangez 1 cuillère à café de matcha de haute qualité avec huit onces d'eau froide. Remuer vigoureusement pour incorporer la poudre de matcha, puis servir sur de la glace. Si vous souhaitez une boisson plus sucrée, essayez un édulcorant comme du miel ou de l'agave. Il se dissoudra mieux dans la boisson froide que les cristaux de sucre.

Préparez une pâte en fouettant ensemble 1 1/2 cuillères à café de poudre de matcha et 1 once d'eau bouillie et refroidie. Mélangez 1 cuillère à café de votre édulcorant préféré, puis ajoutez 6 onces de lait chauffé et remuez. Essayez d'expérimenter avec différents laits. Les laits alternatifs, comme le lait de riz ou d’avoine, apporteront naturellement plus de douceur.

UN. Comme le café, le matcha perd rapidement sa fraîcheur une fois moulu. Conservez le matcha dans un récipient opaque et hermétique. Conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur et utilisez-le dans un délai d'un à deux mois après ouverture pour une saveur optimale.

UN. Le matcha peut avoir un goût frais et floral, léger et herbacé, ou savoureux et terreux. Lisez les notes de dégustation pour avoir une idée du goût du matcha.