Blog

Aug 11, 2023

Recette de Pisco Sour

Par Auteur Daryl et Mindi Hirsch Publié le Dernière mise à jour : 31 août 2023 Les saveurs du Pisco Sour vous transporteront en Amérique du Sud. Suivez notre recette facile de Pisco Sour et préparez le cocktail emblématique

Par les auteurs Daryl et Mindi Hirsch

Publié le Dernière mise à jour : 31 août 2023

Les saveurs du Pisco Sour vous transporteront en Amérique du Sud. Suivez notre recette facile de Pisco Sour et préparez ce cocktail emblématique à la maison en quelques minutes seulement.

Le Pisco Sour est si emblématique que deux pays d'Amérique du Sud, le Chili et le Pérou, le revendiquent comme le leur.

Alors que la plupart des historiens des cocktails attribuent le mérite au Pérou d'avoir créé le Pisco Sour (nous en parlerons plus tard), il n'y a aucun débat quant à la popularité de cette boisson aigre.

Au cours des dernières décennies, le Pisco Sour a étendu sa portée au-delà de l’Amérique du Sud pour devenir un bar standard sur tous les continents. (Il faut penser que quelqu'un sert du Pisco Sours à unAntarctique station de base. Droite?)

Après avoir siroté du Pisco Sours dans divers bars de Lisbonne et au cours de nos voyages, nous avons décidé qu'il était temps de fabriquer du Pisco Sours à la maison. Après avoir facilement maîtrisé l'apparence et les saveurs du cocktail pré-interdiction, nous n'avons pas tardé à ajouter la boisson mousseuse à notre rotation de cocktails.

Découvrir pluscocktails pré-interdictionà bricoler à la maison.

Notre recette de Pisco Sour est similaire à la version péruvienne. (Fabriquée avec du pisco, du jus de limón de Pica et du sucre en poudre, la version chilienne n'a pas de garniture mousseuse.) Ce n'est pas que nous choisissons un accompagnement. Ok, peut-être que nous le sommes. Quoi qu’il en soit, nous préférons l’inclusion péruvienne de jus de citron vert acide et de mousse crémeuse.

Le Pisco Sour classique est préparé avec du pisco, du jus de citron vert frais, du sirop simple et du blanc d'œuf. Quelques gouttes d'amers aromatiques ajoutent la touche finale.

Avec sa couche supérieure mousseuse et ses saveurs complexes, le Pisco Sour semble difficile à préparer à la maison. Ce n'est pas le cas. Si vous pouvez secouer et filtrer et avoir du pisco sous la main, vous pouvez alors préparer un Pisco Sour.

Les colons européens ont développé le pisco (à partir de raisins qu'ils ont apportés de l'ancien monde) au Chili et au Pérou il y a des siècles. Il n'a pas fallu longtemps aux habitants des deux pays pour commencer à altérer l'eau-de-vie à base de raisin avec des mélangeurs comme le jus de citron vert. Cependant, c'est un barman américain, Victor Vaughen Morris, qui a inventé le Pisco Sour dans son bar de Lima, bien nommé Morris' Bar, il y a plus d'un siècle.

Morris a initialement conçu le Pisco Sour sans blanc d'œuf ni amer comme riff sur leWhiskey Sour . Ces ingrédients sont arrivés plus tard et ont probablement contribué à la renommée mondiale de la boisson. Ernest Hemingway a bu du Pisco Sours (qu'est-ce qu'il n'a pas bu ?) à l'époque et Anthony Bourdain a fait la même chose des décennies plus tard, comme le montre son émission télévisée No Reservations.

Quelle que soit son origine, le Pisco Sour est si populaire au Chili et au Pérou que les deux pays en ont fait leur boisson nationale. Le Pérou est allé encore plus loin en 2003 en instituant la Dia Nacional del Pisco Sour (c'est-à-dire la Journée nationale du Pisco Sour). Se déroulant le premier samedi de chaque mois de février, cette fête, qui comprend des foires de rue, des séances de dégustation et de la musique live, est un événement annuel qui mérite d'être assisté.

Le Pisco Sour péruvien, dans son essence, est une boisson aigre traditionnelle préparée avec les ingrédients suivants :

Vous avez probablement tous ces ingrédients à la maison, à l’exception du pisco. Bonne nouvelle : vous devriez pouvoir acheter une bouteille de pisco dans votre magasin d’alcool local.

Nous avons acheté une bouteille de Tabernero Pisco Puro Quebranta dans notre magasin d'alcool local pour 30 euros. Le pisco péruvien, produit à partir de raisins quebranta et vieilli en fûts d'acier, a un titre ABV de 40 %. Non seulement il est idéal pour cette recette de Pisco Sour, mais il est également délicieux sur glace.

Fait amusant Le cépage quebranta est l'un des huit cépages utilisés pour produire le pisco. Initialement transporté à travers l'océan par les colonialistes espagnols, le raisin non aromatique est aujourd'hui le raisin le plus typique utilisé pour produire du pisco.

La recette facile de ce cocktail nécessite les outils de bar suivants :

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de compte-gouttes dans votre bar ou votre cuisine. Nous en avons acheté un dans notre pharmacie locale et cela fonctionne très bien. Les autres outils nécessaires sont tous des éléments essentiels du bar que vous devriez avoir à portée de main.