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Jul 22, 2023

Le moyen le plus simple de lier de manière transparente des rouleaux de sushi faits maison

Si vous débutez dans la préparation de sushis à la maison, vous aurez peut-être du mal à créer une bouchée de maki méchante qui ne s'effiloche pas lorsqu'elle est tranchée et servie. Bien que mouiller le bord supérieur de la feuille de nori avec un

Si vous débutez dans la préparation de sushis à la maison, vous aurez peut-être du mal à créer une bouchée de maki méchante qui ne s'effiloche pas lorsqu'elle est tranchée et servie. Bien que mouiller le bord supérieur de la feuille de nori avec une touche d'eau aide à sceller les sushis sur le rouleau final, cela n'est pas toujours efficace à 100 %.

Heureusement, nous avons découvert un autre moyen simple de lier de manière transparente des rouleaux de sushi faits maison qui ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires, d'outils spéciaux ou de techniques délicates qui prennent du temps à maîtriser. Et la seule chose dont vous aurez besoin sous la main est un ingrédient que vous utiliserez de toute façon : du riz à sushi cuit.

La beauté du riz à sushi est qu'il a une texture intrinsèquement collante car il a une teneur en amidon plus élevée que les autres types de riz, comme le basmati ou l'arborio. Cette consistance gluante forme presque une colle comestible que vous pouvez utiliser pour coller la surface de vos feuilles de nori. C'est vrai, cet amidon collant constitue l'adhérent naturel parfait pour sceller impeccablement toutes vos variétés de maki préférées, comme le thon épicé, les rouleaux de Philadelphie et de Californie.

Alors, comment utiliser le riz à sushi pour coller vos rouleaux ensemble ? Commencez par ajouter votre riz et vos garnitures préférées sur votre feuille de nori (placez-la toujours côté brillant vers le bas car le riz collera mieux au côté rugueux). Commencez ensuite à le rouler en cylindre, en utilisant une serviette ou une natte de bambou comme aide. Juste avant d'atteindre l'extrémité de l'algue où vous ferez le rouleau final, arrêtez-vous et utilisez votre pouce pour presser quelques grains de riz gluant sur tout le bord. Assurez-vous de bien écraser le riz dans le nori pour créer un liant naturel et collant qui maintiendra les algues en place.

Une fois que vous avez réalisé le rouleau final, attendez quelques minutes que votre sushi prenne avant de le couper en morceaux. Cette période de repos donne au riz gluant, aux délicieuses garnitures et au nori salé suffisamment de temps pour se gélifier, ce qui donne une coupe plus nette et plus nette. Comme toujours, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper votre rouleau de sushi afin de favoriser une finition soignée. Et si vos rouleaux de sushi se défont encore après les avoir scellés avec du riz et leur avoir laissé suffisamment de temps pour prendre, vous les avez peut-être trop remplis. La prochaine fois que vous prévoyez de préparer des sushis à la maison, essayez d'utiliser moins de riz pour obtenir une bouchée impeccable et savoureuse, aussi parfaite que savoureuse et qui ne se désagrège pas une fois tranchée.