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Jun 07, 2023

10 manières de table japonaises que vous devez connaître lors de votre prochaine visite

L’expérience culinaire au Japon est autant une question de tradition et d’étiquette que de goût. Les règles ne sont pas écrites mais profondément enracinées. Même si les locaux pardonnent aux visiteurs étrangers qui ne peuvent pas

L’expérience culinaire au Japon est autant une question de tradition et d’étiquette que de goût. Les règles ne sont pas écrites mais profondément enracinées. Même si les locaux pardonnent aux visiteurs étrangers qui ne connaissent peut-être pas toutes les coutumes, en faisant un effort pour apprendre et respecter les règles, vous serez récompensé par un sentiment de connexion avec la culture et pourrez prendre vos repas à le plus plein.

Du maniement des baguettes au doux murmure de gratitude avant et après chaque repas, ces coutumes sont une porte d'entrée pour comprendre le mode de vie japonais. Voici un guide pour naviguer dans le monde des bonnes manières à table japonaises.

Que vous soyez à Tokyo ou dans la préfecture de Nagano, vous rencontrerez probablement plusieurs restaurants différents avec des styles de sièges variés. Il y a le Shokudo commun, un petit restaurant décontracté ; un Teishoku-ya, où vous dînerez selon des menus fixes ; et Yatai, les stands de nourriture mobiles qui font la renommée de Fukuoka.

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Dans certains restaurants japonais, les choses sont un peu différentes. Au lieu de chaises et de tables ordinaires, Seiza propose des tables basses et des coussins de sol confortables sur des tatamis. Mais voici le piège : vous devez retirer vos chaussures et vos pantoufles à la porte, sans exception.

Et quand vous êtes à l’intérieur, faites attention où vous mettez les pieds. Ne marchez pas accidentellement sur le coussin de quelqu'un d'autre. Il s'agit de respecter leurs traditions et de faire de l'expérience culinaire un mélange de confort et de culture typiquement japonaise.

Il y a de fortes chances qu'il y ait une serviette mouillée à votre table, ou qu'on vous en présente une lorsque vous vous asseyez. La serviette est réservée à vos mains. Ne vous essuyez pas le visage ou la bouche avec.

Il est courant d'attendre la commande de chacun avant de déguster votre repas. Il est également d'usage de dire « itadakimasu », ce qui signifie « je reçois avec gratitude ». En guise de niveau supplémentaire, s'il y a un plat qui doit être mangé tout de suite, vous pouvez « osaki ni dozo (s'il vous plaît, allez-y) ou « osaki ni itadakimasu » (permettez-moi de commencer avant vous.)

Placer vos baguettes à la verticale dans un bol de riz ressemble à un rituel funéraire, alors évitez de le faire. Au lieu de cela, posez-les à plat sur votre assiette ou votre repose-baguettes lorsque vous ne vous en servez pas. Il est également considéré comme un bon comportement de mettre vos baguettes dans le bol lorsque vous buvez de la soupe.

Si vous pouvez l'éviter, essayez de ne pas passer d'aliments entre les baguettes ou de ne pas couper d'aliments avec des baguettes. Ils sont mal vus en public.

Dans la culture occidentale, nous n’envisagerions jamais de tenir un bol, mais au Japon, il est mal vu de ne pas tenir son petit bol de riz ou de soupe miso. Voici un conseil : tenez le bol dans une main, amenez-le près de votre visage et mangez votre repas. Assurez-vous que votre posture est droite.

Il existe quelques pays où les coudes sur la table sont un signe de mauvaises manières à table, et le Japon ne fait pas exception.

Tu te souviens quand ta mère t'a crié dessus parce que tu buvais ? Eh bien, allez au Japon et faites-le jusqu'à ce que vous en ayez envie, car c'est réellement encouragé. Ne le faites pas avec des pâtes ; ils le désapprouvent.

Après avoir terminé un repas, vous pouvez dire « gochisōsama deshita » (« merci pour le festin »), ce qui est un signe de gratitude envers le chef et les ingrédients que vous venez de consommer. Il est également de coutume de remettre vos plats tels qu'ils étaient au début du repas. Remettez les couvercles des bols et des plats, remettez vos baguettes sur leur support et gardez la table généralement propre.

Lorsqu’il s’agit de boire des boissons alcoolisées, il est de coutume de se servir les uns les autres. Vous devriez également garder un œil sur les tasses de vos collègues convives et remplir leurs boissons lorsqu'elles sont vides. Si nous sommes honnêtes, c'est quelque chose que nous devrions toujours faire, quel que soit le pays dans lequel nous vivons. C'est une simple courtoisie.

Se saouler est considéré comme de mauvaises manières, du moins agir ivre l'est, en particulier dans les restaurants formels. Le seul endroit où il est acceptable de s'enivrer est l'izakaya, un type de restaurant et de bar connu pour son atmosphère décontractée mais animée.

Cela peut surprendre, mais il ne faut pas verser de sauce soja sur votre bol de riz blanc. En fait, il ne faut pas verser de sauce soja directement sur un aliment, c'est un mauvais comportement à table. Versez plutôt une petite quantité dans un petit bol et plongez-y vos aliments. Laisser de la nourriture et de la sauce dans le bol est mal vu, mais si vous êtes rassasié, ne vous forcez pas.