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Oct 06, 2023

13 erreurs que vous faites lorsque vous mangez dans un restaurant chinois

En Amérique du Nord, nous aimons notre cuisine chinoise. D'un dîner en famille dans notre restaurant préféré à un repas rapide à emporter le vendredi soir, nous aimons les nems juteux, les nouilles épicées et les sucreries gluantes.

En Amérique du Nord, nous aimons notre cuisine chinoise. D'un dîner en famille dans notre restaurant préféré à un repas rapide à emporter le vendredi soir, nous aimons les nems juteux, les nouilles épicées et les boulettes de poulet sucrées et collantes. Mais vous êtes-vous déjà demandé si vous faisiez des erreurs d'étiquette lorsque vous dînez au restaurant ? Qu'il s'agisse simplement de ne pas savoir comment manier des baguettes ou de règles culturelles plus nuancées, il peut être difficile de savoir ce qui est bien ou mal. Par exemple, montrer la plante de vos pieds (avec ou sans chaussures) peut être considéré comme assez impoli. Parce que la plante de notre pied est en contact avec le sol, elle est considérée comme sale et n’est pas considérée avec beaucoup de respect. Manger un repas les jambes croisées ou, pire, les pieds sur les meubles est assez offensant.

La Chine est un grand pays avec une population énorme, il serait donc impossible d'aborder toutes les façons dont vous pourriez faire mal à votre hôte, mais nous avons décrit ici certaines des choses les plus faciles à retenir. Vous trouverez évidemment de nombreuses règles nouvelles et intéressantes régissant l'étiquette dans chaque région, en particulier à l'heure des repas. Les principes fondamentaux doivent toutefois rester les mêmes. La culture chinoise accorde une grande importance au respect, donc si vous gardez cela à l'esprit et agissez en conséquence, vous devriez pouvoir savourer votre repas en toute simplicité. Et peu importe à quel point vous souhaitez impressionner votre rendez-vous avec des versions époustouflantes de vos dix solos de batterie préférés, ne le faites pas.

Ne vous méprenez pas. De toute évidence, la cuisine chinoise américanisée est vraiment délicieuse, avec tous ses bienfaits frits, sucrés et collants. Il ne serait pas aussi populaire s'il n'était pas irrésistible et absolument fantastique. Mais si vous vous considérez vraiment comme un mangeur authentique, vous ne vous rendriez pas service si vous ne vous plongeiez pas plus profondément dans tous les incroyables plats véritablement chinois disponibles.

Certaines des choses que vous avez manquées incluent des plats bien connus comme le ma po tofu ou les nouilles dan dan, ainsi que de nombreuses autres options. Vous n'avez même pas besoin de chercher un restaurant spécialisé dans la cuisine régionale (même si nous le recommandons, nous y reviendrons plus tard). Souvent, même les petits restaurants proposent au menu une poignée de plats qui représentent mieux la vraie cuisine chinoise à essayer. Et en cas de doute, n'hésitez pas à demander. Le personnel se fera probablement un plaisir de partager ses recommandations avec vous.

L’une des idées fausses les plus répandues à propos de la cuisine chinoise est qu’elle est bon marché. Et parfois c'est le cas, tout comme ces tranches de pizza bon marché que nous connaissons et aimons tous. Mais dans l’ensemble, la nourriture chinoise devrait être dans la même fourchette de prix que tout ce que vous appréciez. Et pourquoi pas? S'il a été préparé avec des ingrédients de qualité par quelqu'un qui se consacre au partage de plats savoureux qui représentent sa culture, alors il mérite sûrement d'être apprécié.

Historiquement, les restaurants chinois maintenaient des prix bas afin d’attirer les clients, même si cela impliquait une baisse des bénéfices. Et ça a marché. Mais malheureusement, l’héritage de la cuisine chinoise bon marché perdure, même si ces mêmes restaurants n’ont pas autant de mal à attirer les consommateurs. La vision problématique et réductrice de la nourriture chinoise comme étant bon marché signifie qu'en tant que consommateur, vous risquez de passer à côté d'une nourriture fantastique et terriblement bien préparée en vous contentant du buffet à volonté. Nous ne parlons pas de dépenser plus que ce que vous pouvez vous permettre ; nous disons simplement qu'il est peut-être temps de reconnaître que, comme dans d'autres régions, les aliments chinois devraient également avoir un prix équitable.

Les repas sont une activité communautaire en Asie et en Chine, le partage est fortement encouragé. Traditionnellement, de nombreux restaurants chinois installent de grandes chaises longues en bois au milieu de tables plus grandes, ce qui a été laissé de côté, surtout en Amérique du Nord. Certains plats, comme la soupe, sont servis individuellement à chaque convive, mais les plats les plus savoureux sont partagés avec tous les convives.

Pensez-y comme si vous commandiez un dîner chinois pour un groupe d'amis, où vous aurez un avant-goût de tout ce qui est proposé. Mais c'est plus que cela dans la culture chinoise : partager de la nourriture vous oblige à penser aux autres pendant que vous creusez. Grand-mère a-t-elle reçu une portion de char siu ? Qui d'autre n'a pas essayé les raviolis ? Plutôt que de simplement fouiller dans votre assiette d'un seul article, vous goûtez aux mêmes choses que le reste de votre groupe. Une astuce pour manger un repas en commun avec des baguettes : plutôt que de vous servir dans l'assiette commune avec vos baguettes, il existe un moyen simple de gérer cela (si aucune baguette de service n'a été fournie). Retournez simplement ces baguettes et récupérez votre portion avec les extrémités propres.